Gli alimenti a rischio

Ci sono poi alcuni alimenti considerati a rischio, perché potrebbero contenere tracce di glutine in parte superiore a quella consentita (20 parti per milione), i quali possono essere acquistati solo dopo un'attenta lettura dell'etichetta degli ingredienti e le specifiche della lavorazione.

Carne, Pesce e Uova 

• Salumi come bresaola, prosciutto cotto, mortadella, coppa, pancetta, salame, salsiccia, speck, würstel, zampone, cotechino, ecc. 
• Conserve di carne e pesce in scatola 
• Piatti pronti o precotti a base di carne o pesce  

Latte e derivati 

• Panna Yogurt alla frutta 
• Creme e budini 
• Panna montata 
• Formaggi a fette 
• Formaggi fusi da spalmare 
• Latte in polvere per uso industriale, latte condensato 
• Bevande a base di latte    
• Verdura e Legumi
• Patatine confezionate in sacchetto (esempio: patatine snack) 
• Patate surgelate 
• Piatti pronti a base di verdura surgelata precotta 
• Purè istantaneo o surgelato 
• Verdure conservate 

Frutta 

• Frutta candita o glassata 

Bevande 

• Bevande light Bevande a base di frutta e the freddo 
• Preparati per bevande al cioccolato o cacao 
• Sciroppi per bibite e granite 
• Caffè solubili 
• Frappé 
• Integratori  

Dolci

• Marmellate 
• Zucchero a velo e cacao in polvere 
• Cioccolato in tavolette o creme spalmabili 
• Gelati industriali o artigianali 
• Torte, biscotti e dolci vari 
• Preparato per dolci 
• Caramelle, canditi, confetti, gelatine, gomme da masticare 
• Dolci di cui non si conosce la composizione  

Varie

• Prodotti sott’olio di semi vari 
• Dadi o estratti di carne o preparati per brodo 
• Lievito chimico 
• Burro light, margarina e margarina light 
• Aceti aromatizzati o balsamici 
• Sughi, salse, maionese, senap, salsa d'acciughe 
• Pasta d'acciughe 
• Condimenti di cui non si conosce la composizione 
• Curry

e anche dei cereali consentiti: 

• Farine, fecole, amidi dei cereali permessi (esempio: maizena) 
• Tapica Malto, estratto di malto Farina per polenta precotta ed istantanea 
• Polenta pronta 
• Cialde e gallette dei cereali permesse 
• Cereali permessi: soffiati o in fiocchi 
• Fibre vegetali 
• Popcorn confezionati 
• Risotti pronti (in busta, surgelati, aromatizzati)