Gluten Free Expo 2013

Brescia, 15/18 novembre 2013, si è tenuta la seconda edizione del Gluten Free Expo, unico evento in Italia e in Europa interamente dedicato al mondo senza glutine. Una manifestazione destinata all’educazione, all’informazione e alla promozione degli alimenti senza glutine, aperta al pubblico, ai professionisti e ai produttori. Oltre 8.400 visitatori (+ 33% rispetto alla prima edizione), più di 80 espositori per oltre 100 marchi rappresentati (+ 45% rispetto al 2012).Tra gli espositori anche..noi.. Lo Scrigno di Katja, fondatori del Club che abbiamo proprio "inaugurato" durante la fiera.

Oltre 25 paesi diversi di provenienza di visitatori, buyer, professionisti e produttori.Una sala conferenze e due laboratori che sono stati attivi pre tutte le 4 giornate con oltre 40 appuntamenti tra laboratori di cucina, corsi per addetti ai lavori, convegni di medicina e conferenze con nomi illustri nel mondo del senza glutine, tra cui il professor Lanzini, primario dell’unità di gastroenterologia degli Spedali Civili, gli chef Francesco Favorito, Marco Scaglione, Christian Spagnoli, Emanuela Ghinazzi e Olga Scalisi, Marco Amoriello, Davide Cane, Stefano Perini, Kathy Smart, Giada Farina, Giovanni Priolo, Maurizio De Pasquale. Uno Junior Lab è stato attivo per i più piccoli che hanno potuto essere chef per un giorno sperimentando le preparazioni di dolci, pane e pizze e un Pizza Lab che ha svelato trucchi e ingredienti per preparare ottime pizze senza glutine. Presente ovviamente anche l'Associazione Italiana Celiachia. Insomma quattro giorni davvero di successo e infine un evento unico nel suo genere, l'ingresso nel Guinness World Record del pane senza glutine più lungo al mondo. Già, proprio in fiera lo scorso 17 novembre è stato realizzato Francesco, sì sì si chiama così, ma non è una persona o lo chef, è il filone di pane, senza glutine ovviamente, di 58,10 metri che, dopo le misurazioni di rito da parte dei giudici del Guinness World Record, è entrato nei Guiness dei primati.
                                                                         Ci sono volute ben 11

 ore di lavoro e 946 kg di farina senza glutine, 473 litri di acqua, 2,2 kg di lievito, 25 litri di olio e 1,6 kg di sale per confezionare questo pane da record, cotto in uno speciale forno con base in pietra refrattaria di tre metri. "Francesco" è stato poi tagliato in 2.900 pezzi e offerto a visitatori.

Chi sono gli artefici di questa impresa da record? Una squadra di esperti panificatori, pasticceri e pizzaioli di Forlì che possiedono un laboratorio artigianale di prodotti gluten free e che in soli 11 mesi hanno stabilito ben quattro records, realizzando “Ottavia”, la pizza gluten free più grande del mondo; “Daviano” il cappuccino più grande del mondo; “Francesca”, la pizza dessert più lunga del mondo e “Francesco” il pane gluten free più lungo del mondo, sono stati invitati a Londra, direttamente dall’Ente del Guinness.

Aspettiamo con ansia le date per l'appuntamento del 2014.

Il Gluten Free Expo anche su Rai 1 - Linea Verde Orizzonti del 30 novembre (dal minuto 29)

La Pizza di Paola

 INGREDIENTI

. 300 g farina PROCELI Basic Mix
. 180 g acqua
. 1 cubetto lievito birra
. 1/2 cucchiaino di zucchero
. 20 g olio di oliva
. 1 cucchiaino di sale fino

PROCEDIMENTO CON L'AIUTO DEL BIMBY
ovviamente si può procedere anche con un robot da cucina o impastando manualmente

1. Mettere nel boccale acqua, olio, zucchero e lievito 2 min. 37° vel. 2
2. Aggiungere farina e sale e mescolare 20 sec vel. 5/6 e poi 2 min. vel Spiga.
3. Stendere la pasta con le mani sulla teglia (foto 1) e lasciare lievitare per un'ora circa, quindi farcire a piacere (foto 2)
4. Infornare a 250° per circa 15/20 min.

IL ROTOLO DI MICHELA

Il Rotolo alla Nutella di Michela

Ingredienti:
4 uova
100 gr di farina senza glutine
100 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito in polvere consentito
Nutella a piacimento



Procedimento:
In una terrina sbattere lo zucchero con le uova fino ad ottenere un impasto spumoso, quindi aggiungete la farina. Amalgamate il tutto fino ad eliminare bene tutti i grumi. A questo punto aggiungete il lievito e versate il composto ottenuto in una teglia rettangolare media, foderata con carta da forno bagnata e ben strizzata.
Infornate per 10/12 minuti (non di più perchè se no si secca) a 180°.
Sfornate, farcite di abbondante Nutella (o a piacimento altre creme o marmellate) e arrotolate l'impasto quando ancora caldo, nella carta da forno e poi riarrotolatelo nella carta stagnola in modo che non si apra. Raffreddare in frigorifero almeno un'ora. Servire tagliato a fette e cosparso di zucchero a velo.

Prima uscita ufficiale dei soci del Club: 13 dicembre

Lo Scrigno di Katja compie 3 anni e vorrebbe festeggiare insieme a tutti i suoi clienti, amici e simpatizzanti, ma sopratutto vorrebbe ufficializzare la prima uscita pubblica dei soci del Club degli SPIGAti..
Siamo lieti quindi di invitrvi tutti venerdì 13 dicembre dalle ore 20.00 per passare una gioiosa serata insieme.

Quale modo migliore per festeggiare, a suon di musica dal vivo, se non con un gustoso..

Vi aspettiamo al Ristorante Pizzeria Al Grillo

Pizza, bevanda o birra, dolce e caffè: 15 €

Tutto ovviamente senza glutine

(per chi gradisse invece gustare una pizza tradizionale, potrà ordinarla alla carta)

Prenotazioni entro sabato 7 dicembre: info@loscrignodikatja.it

Dicono di noi..

Il Club degli SPIGAti comincia a muovere i primi passi nel mondo! Parlano di noi:
Fare e Disfare e Ginger Gluten Free
Grazie Antonella e Gaia!

Aria di Club..nello Scrigno!

..anche nel "Lo Scrigno di Katja"si respira aria di Club!

Esordio nel mondo del Club degli SPIGAti

Esordio di successo per il Club degli SPIGAti presentato ufficialmente in occasione della seconda edizione della fiera Gluten Free Expo, tenutasi a Brescia dal 15 al 18 novembre. Un debutto in piena regola, tutto addobbato a tema, presentazione della "divisa" di appartenenza e migliaia di spillette con il logo che si notavano sulle giacche o felpe dei migliaia di visitatori e anche, a sorpresa, dei colleghi. Che emozione vedere i visi sorridenti delle persone che si imbattevano nella nostra mascotte dello Scrigno di Katja che riportava lo slogan "Sei spigato? Non sei solo..entra nel Club" e magari scattavano qualche foto, persone incuriosite che si soffermavano nel nostro stand per scoprire cosa si celava dietro questo Club o ancora adulti e bambini attirati dalla "divisa" del Club, le 4 t-shirt presentate con slogan ironici diversi, che a breve saranno disponibili su prenotazione anche qui nel blog. 

Che immensa gioia aver "vestito" numerosi soci, grandi e piccini, e anche Vip. Già che piacevole sorpresa quando Ciro Moccia, il "Signor Gragnano" come l'ho soprannominato io inquanto titolare dello storico pastificio La Fabbrica della Pasta di Gragnano che da ormai quasi un anno ha lanciato la gamma completa di pasta senza glutine, ha voluto indossare la nostra maglia e farsi immortalare per poi volerla esporre nel suo show room!

Insomma è ufficialmente partita la campagna iscrizioni al Club e numerosi sono già i primi soci. Un successo al di là delle aspettative, in questi primi giorni di presenza ufficiale nel mondo e sul web abbiamo già superato le 1.500 visite. Grazie, grazie di cuore davvero a tutti.. e ora mi raccomando aiutateci a popolare il blog di idee, esperienze, notizie e ricette. L'obiettivo è ambizioso, quello di diventare il punto di riferimento per tutta la comunità di SPIGAti e non solo.. per fare in modo che sempre più persone possano conoscere da vicino cosa significhi vestire questa maglia e che sempre più informazioni corrette arrivino a chi magari potrebbe aiutare tutti i soci del Club a sentirsi..come dire..meno SPIGAti?!