Primo corso senza glutine del Club: Marco Scaglione e i panificati

Il Club degli SPIGAti, come sapete, si prefigge obiettivi molto importanti e ambiziosi. Uno tra tutti quello di diventare una comunity sì virtuale ma anche reale. Un Club vero e proprio dove SPIGAti e non solo possano trovarsi e condividere esperienze, confrontarsi o passare una serata insieme. Un Club che possa anche generare informazione e formazione sulla vita da SPIGAti. Il Club ha dato quindi vita ad un percorso formativo che vuole dare la possibilità a tutti di prendere confidenza con il mondo della cucina senza glutine, con la preparazione di pane, pizza, dolci e tanto altro ancora. Organizzeremo quindi corsi tematici a vari livelli e in collaborazione con diversi chef esperti e con diversi preparati in modo di poter accontentare un po' tutti a secondo della preparzione di ognuno e dei gusti di tutti.
Quale modo migliore di inaugurare questo percorso con uno tra gli chef del senza glutine più preparato e conosciuto, Marco Scaglione.

Grande successo infatti per il primo corso di panificazione tenutosi venerdì 24 gennaio a Gussago con Marco Scaglione, vincitore per due anni di seguito (2011-2012) del concorso nazionale di alta cucina "In cucina senza glutine con lo chef". Non solo Marco proprio ieri sera, lunedì 27 gennaio è stato ospite nella puntata Masterchef Magazine dove ha proposto e realizzato un dessert a base di pan di spagna al grano saraceno e crema pasticcera al marsala.
Bellissima esperienza dove tutti hanno potuto letteralmente mettere le mani in pasta e sfornare pane, pizze, focacce!

Durante il corso oltre le nozioni base, Marco ha svelato trucchi e elargito consigli su come evitare i "soliti" errori. Ha data anche un'infarinatura di base su come preparare la pasta madre. Per le preparazioni ha usato un mix per panificazione ma anche farina di cereali alternativi consentiti come quinoa e grano saraceno. Durante il corso per assaggiare il risultato finale c'è stata anche una degustazione delle ormai note Birre Green's le birre artigianali crude e rifermentate in bottiglia. A tutti i partecipanti è stato poi rilasciato un attestato di partecipazione firmato ovviamente dallo Chef.
Insomma non perdetevi i prossimi appuntamenti.
Ah dimenticavo.. ovviamente anche il grande Marco Scaglione ha vestito la maglia del nostro Club!
Grazie Marco.

Crema pasticcera di Serena

INGREDIENTI:
3 rossi d'uovo
30gr di maizena
110 gr di zucchero
1/2 bacca di vaniglia o 1 bustina di vanillina
300 ml di latte intero

PROCEDIMENTO:
In un tegame scaldate il latte (senza farlo bollire), quindi prendete il baccello di vaniglia, apritelo in due ed estraetene i semi. Aggiungete la vaniglia vuoto al latte e mescolare con cura, quindi togliete la casseruola dal fuoco e lasciate in infusione la vaniglia.
Intanto in una terrina sbattere i tuorli di uovo (a temperatura ambiente) con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungere la maizena setacciata, mescolare con cura.
Aggiungere il latte caldo con la vaniglia e mescolare.
Rimettere la crema ottenuta nel tegame e portare a bollore mescolando frequentemente.
Lasciar raffreddare e consumare subito.
Per conservarla (in frigorifero massimo 2-3 giorni) coprire con pellicola trasparente adagiata sulla crema per evitare che si formi la "crosticina".