Le tartellette di Serena

 

INGREDIENTI: per ca 15 frollini

 

3 tuorli sodi
Gr. 125 fecola di patate
Gr. 125 Farina
1 bacca di Vaniglia
Gr. 150 burro
1 pizzico di sale
Scorza di un limone
Gr. 75 zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

Preparare le uova sode e utilizzare solo i tuorli, schiacciarli con la forchetta
Mettere nella planetaria la fecola, la farina, il burro ammorbidito solo un po', 

la polpa della bacca di vaniglia, e la buccia del limone, il sale e i tuorli 

schiacciati e lo zucchero a velo.
Mescolare fino ad ottenere un impasto cremoso.
Quando l'impasto è compatto aggiungere lo zucchero a velo., continuare a lavorarlo fino ad ottenere un impasto omogeneo, non lavorarlo troppo.
Mettere l'impasto su un piano di lavoro infarinare il piano e continuare a  lavorarlo con le mani solo per compattarlo, avvolgerlo nella pellicola e metterlo a riposare in frigo x 1/2 ora circa, rilavorarla e stenderla a aiutandosi con della farina.
Con l'aiuto di una formina fare dei piccoli cerchi e metterli nella teglia bucherellare con una forchetta, metterle in forno x 15 minuti a 180 gradi.

Farcire a piacimento, con frutta fresca e crema pasticcera o marmellata.

Il pane di Alessandra

INGREDIENTI: 

500 grammi di mix farina Nutri Free

380 ml di acqua tiepida 

3/4 di panetto di lievito di birra, 

1/2 cucchiaino di zucchero

½ cucchiaino di sale 

2 cucchiai di olio evo 

PROCEDIMENTO: 

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, in una ciotola unire tutti gli ingredienti e impastare. Aggiungere 1/2 cucchiaino di sale e 2 cucchiai di olio evo. Impastare. Coprire con pellicola trasparente, lasciare lievitare in forno caldo per 2 ore. 

Cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.

Le tagliatelle ai funghi di Silvia

INGREDIENTI: 

PER LA PASTA: 220 gr farina L'altro gusto Mix per pasta fresca

2 uova

un goccio di acqua 

PER IL CONDIMENTO:

Soffritto (olio evo, scalogno e prezzemolo)

Funghi a piacimento 

PROCEDIMENTO: 

Mettere le uova nella planetaria una volta mescolate, aggiungere un pochino di farina alla volta e ottenere un impasto omogeneo, nel caso aggiungere un goccio d'acqua. Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e a mano formare una pallina, lasciare riposare circa 20 minuti. 

Stendere l'impasto con il mattarello, tagliarlo a metà, sistemare le due parti una sopra l altra, arrotolarle e tagliarle a listarelle. Mettere a bollire l'acqua. In una padella fare un soffritto con olio e scalogno e prezzemolo, aggiungere i funghi e farli rosolare fino a cottura. 

Portare a cottura le tagliatelle e condire con i funghi.

Le sfogliette alle mele di Silvia

INGREDIENTI: 

2 fogli fasta sfoglia Belli Freschi 

2 mele 

burro 

zucchero 

cannella 

PROCEDIMENTO:

Tagliare le mele a fettine farle rosolare con una noce di burro e un po di zucchero e cannella (facolatativo).
Una volta cotte le mele, tagliare a listarelle di circa due dita di larghezza la pasta sfoglia, aggiungere le mele e arrotolare. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 15 Min..

Lo status di SPIGAto visto da 2 punti di vista molto diversi!

Navigando qua e la in rete ho trovato questi 2 "spunti di riflessione", due facce della stessa "medaglia", due situazioni completamente opposte, una positiva e una nettamente negativa, di momenti comuni di vita da SPIGAti!





Quanta disinformazione c'è ancora, quante lacune da colmare, quanta indifferenza e incomprensione, quanta strada c'è ancora da fare per far comprendere lo status di SPIGAto, ecco perchè con forza cerchiamo di perseguire l'obiettivo con cui è nato Il club degli SPIGAti.. fare informazione, parlare..comunicare..anche attraverso queste immagini! Per fortuna esistono ancora mamme come Viviana Bruschi che trovano un modo simpatico, colorato e divertente per affrontare e comunicare la peculiarità, come ha scritto pochi giorni fa Raffaella Oppimitti "una parte della mia personalità, come un "segni particolari" da aggiungere alla voce corrispondente nella carta d'identità", dell'essere celiaco..ops SPIGAto!

Gli SPIGAti sfidano il Cervellone

Avviso di "comparizione" per tutti i soci del Club degli SPIGAti! 

 

Volete passare una serata diversa all'insegna del divertimento e della sfida, magari portarvi a casa anche un premio, ovviamente cenando o mangiando una pizza senza glutine? Che aspettate allora, unitevi a noi nel gioco a quiz multimediale per eccellenza che sta spopolando in tutta Italia. Il Cervellone.

Si gioca in tutta Italia e ovviamente la nostra base come sempre sarà il ristorante pizzeria Al Grillo, tutti i giovedì sera.

Come funziona? Ci si trova per le ore 20.00, ogni squadra nel locale avrà un nome e attraverso l’utilizzo di moderne pulsantiere elettroniche senza fili, i partecipanti interagiscono direttamente con il sistema, diventando i protagonisti principali della serata. 

Sulla scia dei più grandi giochi a quiz televisivi che hanno tenuto incollati alla Tv generazioni di persone in tutto il mondo, il Cervellone trasporta le stesse emozioni vissute dai concorrenti televisivi, bisogna essere veloci, sicuri e magari avere anche un po' di fortuna!

Un presentatore che anima e coinvolge tutti i partecipanti alla sfida, leggerà le domande a risposta multipla che trattano vari argomenti di cultura generale, dalla storia alla geografia, dallo sport al cinema e così via, che vengono visualizzate sugli schermi installati all'interno del locale.
 

Le squadre, grazie alle pulsantiere wireless, possono così rispondere alle domande e il sistema di gestione dei punteggi, assegna o toglie dei punti proprio in base all'esattezza e alla velocità delle risposte.
I punti acquisiti saranno validi per concorrere alla classifica generale delle varie manche, proclamando a fine serata la squadra vincitrice.

E' già nata la squadra "Gli SPIGAti".

Ora stimo "assoldando" i giocatori, assidui o occasionali, quindi che aspettate entrate a far parte della squadra e venite a provare!!

Non ve ne pentirete e chissà che magari non ci sia anche la possibilità di vincere! Il montepremi Italia è di € 10.000, oltre tanti altri premi!

Non finisce qui, per chi si appasiona  e vuol giocare anche in altre giornate può farlo seguendo sul sito le date delle sfide disponibili nella propria zona e utilizzando il codice della squadra "Gli SPIGAti" la squadra continuerà ad accumulare punti!

Ecco a voi la tessera della squadra e il codice da utilizzare.
Vi aspettiamo tutti i giovedì Al Grillo, Via Bevilacqua 13, Concesio (Bs). Gradita prenotazione a info@loscrignodikatja.it.

Potete saperne di più e cercare le date disponibili sul sito http://www.ilcervellone.it

Il Pandoro di Silvia

Pandoro stampo 750 g

Biga

INGREDIENTI

40 g Farina Molino Dalla Giovanna per dolci lievitati

40 g Acqua tiepida

40 g Pasta Madre senza glutine (mais e riso)

2 g Lievito di birra liofilizzato (o 5 g lievito di birra liofilizzato se non si utilizza la pasta madre)

Impastare gli ingredienti e far riposare 1 notte

1° impasto

INGREDIENTI

Biga

60 g Acqua tiepida

60 g Pasta Madre senza glutine (mais e riso)

3 g Lievito di birra liofilizzato

1 cucchiaino di zucchero

1 uovo

Impastare gli ingredienti e far riposare almeno 4 ore

2° impasto

150 g di Farina senza glutine Molino Dalla giovanna per dolci lievitati

70 g di latte in polvere senza glutine

60 g di Fecola

120 g di Vallè Più Burro

110 Grammi di Zucchero

4 uova

40 g di cioccolato bianco sciolto

5 g xantano o guar

1 cucchiaio di Miele

1 cucchiaio di glucosio

3 bustine vanillina

Aggiungere all’impasto precendente (deve essere morbido tipo yogurt) la farina, la fecola, il latte in polvere, lo zucchero, lo xantano, il miele e il glucosio e mescolare.

Mescolando aggiungere una alla volta le uova (devono essere ben incorporate prima di aggiungere la successiva) poi la margarina e il cioccolato bianco fuso. Lasciar riposare 1 ora.

Imburrare lo stampo del pandoro e versare l’impasto.

Tenere al caldo (nel forno con la lucina acceso, non si devono superare i 30°) finchè non raggiunge e supera il bordo dello stampo. Dovrebbe essere pronto verso le 20 circa

Scaldare il forno a 170° ventilato con all’interno una teglia piena d’acqua.

Cuocere il pandoro per 45-50 minuti circa abbassando la temperatura se si colora troppo in fretta.

Il pandoro è pronto quando ha un colore molto scuro.

Lasciar raffreddare nello stampo per 30 minuti poi rovesciarlo su una gratella per dolci fino al raffreddamento.

Si conserva morbido per parecchi giorni in un sacchetto di plastica.

La Piadina di Paola

Ingredienti per l'impasto: 300 gr di farina NUTRIFREE Mix per Pane 250 ml di latte tiepido 10 gr di sale una noce di burro

 

Ingredienti per la farcitura: Tutto quello che piú vi piace! 

Preparazione:

disponete il preparato a fontana sul piano di lavoro. versate il latte, il sale e il burro sciolto ed iniziate ad impastare il tutto con le mani o con un mixer. Dividete l'impasto in parti uguali e formate con esso delle palline. Con il mattarello stendete le palline per ottenerne un disco. Scaldate una padella antiaderente e mettete a cuocere la piadina. Quando vedrete formarsi delle bollicine in superficie, girate la piadina con la paletta e fate cuocere l'altro lato. Ripetete con altre piadine per il numero che volete. Il segreto per raggiungere la giusta consistenza dell'impasto: se durante la lavorazione l'impasto sembra troppo secco, correggete pure aggiungendo qualche cucchiaio di acqua tipida per ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Se invece aggiungiamo troppa acqua, possiamo recuperare la consistenza dell'impasto con qualche pizzico di farina.

Lo Scrigno di Katja e il Club degli SPIGAti 

augura a tutti un felice Natale..

..ovviamente senza glutine! Tanti auguri di cuore!

Vieni a festeggiare con noi! Vincenzo Regis socio del Club per una sera!

..chi meglio di lui può ricordare a tutti gli amici dello Lo Scrigno Di Katja e soci del Il club degli SPIGAti il grande appuntamento di domenica 14 dicembre al ristorante pizzeria Al Grillo..per festeggiare il primo compleanno del Club e il quarto del Lo Scrigno di Katja - Tutto senza glutine. 

Ultimi posti disponibili. Evento a numero chiuso. Prenotazione obbligatoria. 

Vi aspettiamo.

Il "caso" Pandoro Bauli Senza Glutine

Ovviamente non potevo esimermi dal raccontare e commentare anch'io il "caso" relativo alla commercializzazione ed al presunto ritiro dal mercato del tanto atteso ed osannato Pandoro Bauli, ovviamente senza glutine.

Partiamo dal principio. Qualche mese fa la storica azienda veronese, icona italiana del dolce di Natale per antonomasia, la Bauli, annuncia che per Natale si troverà in commercio il Pandoro Bauli senza glutine. Inutile sottolineare l’entusiasmo con cui centinaia di persone hanno accolto tale notizia. I social network per settimane non parlavano di altro, centinaia di post dedicati a questo debutto enfatizzavano che finalmente sarebbe stato Natale anche per i celiaci, come se fino ad ora non ci fossero mai stati prodotti natalizi senza glutine e mi permetto anche di qualità.
Finalmente compare sui primi scaffali la magica scatola rosa marchiata Bauli (eh già proprio così, perchè Bauli, che di certo non ha realizzato uno stabilimento apposito per la produzione del Pandoro senza glutine, ha marchiato la sola scatola, il fatidico pandoro ovviamente è stato realizzato da una nota azienda, dedicata al senza glutine, che fa produzione conto terzi). 
Si scatena "l'inferno", di nuovo centinaia di post di persone "impazzite" che chiedono a gran voce dove poter trovare questo meraviglioso regalo di Natale! Crescono di giorno in giorno aspettative e entusiasmo.. fino a quando con altrettanto clamore e direi rumore finisce la magia. Già, sui social iniziano a girare le prime foto di quello che da un magico regalo di Babbo Natale per bimbi buoni, si è trasformato in carbone nero per bimbi cattivi portato dalla Befana e così come l'epifania tutte le feste porta via, anche le foto del tanto atteso Pandoro completamente carbonizzato ed immangiabile hanno nel breve volgere di qualche ora spazzato via i sogni di un Natale "normale", le speranze, gli elogi a quell'azienda che era diventata quasi mitologica come Babbo Natale lasciando spazio solo a centinaia di giuste lamentele, ma anche decine e decine di parole dispregiative e purtroppo anche qualche offesa ed insulto, che ovviamente nel giro di pochissimi minuti sono diventate quasi virali in rete. 
Bauli prende posizione scusandosi con tutti i consumatori dispiaciuta per aver disatteso le aspettative, comunicando che si impegnerà a realizzare un prodotto che possa essere apprezzato. Ciò non basta, le lamentele e le lettere continuano ad arrivare alla loro attenzione fino a che Bauli dichiara che sospende la distribuzione del Pandoro.
Ed ecco qui che iniziano i fraintendimenti, tali che mi sono trovata personalmente a discutere animatamente con un cliente che addirittura voleva sguinzagliarmi dietro un avvocato perchè sosteneva che gli avevo venduto un prodotto che era stato ritirato dal mercato. Spiego quindi cosa significa sospendere la distribuzione del prodotto e la differenza, netta e sostanziale, tra questa scelta ed il ritiro o richiamo (per altro già spiegata in articolo precedente sul "Caso Birra Riedenburger") di un prodotto, a prescindere dalla mia posizione sul Pandoro Bauli che commenterò in chiusura. L’articolo 103 del “Codice del Consumo” definisce la procedura del ritiro di un prodotto qualsiasi misura volta a impedire la distribuzione e l’esposizione di un prodotto pericoloso, nonché la sua offerta al consumatore, mentre sancisce come richiamo del prodotto tute le misure necessarie ad ottenere la restituzione di un prodotto pericoloso che il fabbricante, distributore o venditore ha già fornito o reso disponibile ai consumatori. 
Penso che sia chiaro a tutti che nessuna di queste due ipotesi riguarda il Pandoro in questione dato che il prodotto, come per altro dichiarato dall'azienda stessa, è idoneo e non rappresenta alcun tipo di rischio per il consumatore, ma è una pura decisione della Bauli sospenderne la distribuzione, lasciando per altro a ciascun distributore, grossista o venditore (che sia piccolo o grosso, negozio o supermercato) la libera decisione se proseguirne la vendita o meno dei pandori già ricevuti o se, per dirlo in parole povere, restituirlo al mittente. Difatti non tarda arrivare anche a noi la medesima comunicazione da parte del distributore con la dichiarazione che abbiamo la facoltà di scegliere se continuare a tenerlo in vendita o se restituirlo.
Nella fattispecie, dato che il prodotto ha continuato a suscitare curiosità in molti clienti, nonostante l'accaduto, io come commerciante ho deciso di tenere quelli che avevo acquistato (anche perchè abbiamo verificato che quelli a noi recapitati non erano bruciati) e con immenso stupore, oltre a chi confermava che assolutamente il prodotto è scadente, stopposo e asciutto, come accaduto in rete, c'è stato anche chi l'ha trovato gradevole, certo non all'altezza delle aspettative, ma scaldandolo un po', anche gustoso. Poi però dopo lo spiacevole avvenimento del cliente che ha letteralmente fatto irruzione nel negozio accusandomi di essere "fuori legge" perchè gli avevo venduto un prodotto scadente, che non ha mangiato nemmeno il cane..testuali parole, e che appunto secondo lui come letto in rete era stato "ritirato", ho deciso anch'io come tanti altri colleghi di togliere dalla vendita l'ormai famoso, non per meriti questa volta, pandoro Bauli e rimandarlo al mittente.
Non mi dilungo invece sulla questione del costo (anche qui lo stesso cliente mi ha accusato di essere furba e non solo..) e della differenza di prezzo tra negozi specializzati, farmacie e supermercati e grande distribuzione in quanto avevamo già trattato l'argomento in articolo dedicato all'argomento, confermo solo che la banca dati Federfarma, approvata dal Ministero della Salute Italiano determina il prezzo che è di € 14,90.
Concludo con una mia riflessione personale sulla questione. 
Concordo ovviamente con tutti che un'azienda come Bauli non poteva permettere che venisse immesso sul mercato un prodotto di così basso livello ed io personalmente se fossi stata la responsabile Bauli avrei immediatamente sospeso la commercializzazione e chiesto a tutti i canali di distribuzione grandi e piccoli di togliere il prodotto dagli scaffali e renderlo al'azienda, ma non concordo nemmeno con tutti coloro che avevano così alte aspettative addirittura come se, come scritto in apertura, non ci fosse mai stato un prodotto natalizio fino ad oggi e dovesse arrivare la Bauli per rendere il Natale, Natale anche per i celiaci, ma premierei aziende piccole e grandi o laboratori artigianali che da anni si impegnano a studiare e realizzare prodotti sempre migliori, a mio parere tra l'altro quest'anno sono usciti dei prodotti davvero eccezionali (un esempio lo trovate nella foto, pandoro artigianale che è disponibile nello Scrigno)

Questo sempre tenendo presente un concetto più volte espresso da un grande Chef e un garnde amico, Marco Scaglione, che dice che non dobbiamo aspettarci di ottenere lo stesso gusto di un prodotto "tradizionale" utilizzando le farine senza glutine, ma dobbiamo saper apprezzare il gusto e la qualità dei prodotti sempre più buoni, ma di sicuro in parte differenti realizzati con farine di cereali alternativi.

l Pandoro Senza Glutine Bauli, è ancora acquistabile presso i distributori che ne sono ancora in possesso, e l’ingestione di questo prodotto non rappresenta alcun rischio per noi Celiaci. - See more at: http://celiachiasenzaglutine.com/bauli-risponde-pandoro-ancora-vendibile-bloccata-la-distribuzione/#sthash.OxcG5IhF.dpuf

l Pandoro Senza Glutine Bauli, è ancora acquistabile presso i distributori che ne sono ancora in possesso, e l’ingestione di questo prodotto non rappresenta alcun rischio per noi Celiaci. - See more at: http://celiachiasenzaglutine.com/bauli-risponde-pandoro-ancora-vendibile-bloccata-la-distribuzione/#sthash.OxcG5IhF.dpuf

Festeggia con noi!

Lo Scrigno di Katja - Tutto senza glutine festeggia 2 importanti traguardi:  

1 anno di fondazione del Club degli SPIGAti e 4 anni di attività del Lo Scrigno Di Katja, vi invitiamo tutti a festeggiare con noi!

Grande evento DOMENICA 14 DICEMBRE:

apertura straordinaria dello Scrigno in occasione del compleanno e dell'evento di Natale "Gussago ShoppingChristmas Tour", dalle 14.30 alle 18.30.

Da noi intrattenimento per grandi e piccini con palloncini e mega bolle di sapone, degustazione dolci di Natale e visitando la casa di Babbo Natale..sì sì avete capito bene.. omaggio di un calendario personalizzato con le vostre foto o con la foto con Babbo Natale..venite a scoprire di che si tratta..
Fantastico percorso dello shopping tra i poli commerciali di Gussago con un trenino che gira per il paese tra i vari eventi organizzati in concomitanza di ciascuna fermata.. 

Ma non finisce qui.. i festeggiamenti poi continuano Al Grillo Ristorante Pizzeria, storica seconda "sede" del Club, dalle ore 20.00 per cenare tutti insieme (menu libero, ristorante o pizza, con e senza glutine) e dopo cena ci divertiremo insieme con lo spettacolo del mitico Vincenzo Regis. 

 

Vi aspettiamo..non mancate!!

EVENTO A NUMERO CHIUSO - PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA.